Chokladmousse

Chokladmoussen kan serveras till det mesta, 

jag valde en klick grädde och jordgubbar vilket blev super gott...

4 portioner

Ingredienser

2,25 dl vispgrädde

100g mörk choklad med hög kakaohalt

(om man vill, skalet från 1/4-1/2 apelsin men 

kan uteslutas för att minska kolhydratnivån)

1. Finhacka chokladen

2. Koka upp 0,75 dl grädde

3. Smält chokladen i grädden

4. Låt chokladblandningen svalna

5. Vispa resten av grädden och vill du 

ha apelsinskalet ska även detta i nu

6. Mixa slutligen den vispade grädden med den kalla

chokladblandningen och rör samman

7. Häll upp i portionsskålar och låt stå kallt i 

någon timma. Ta fram tio minuter innan servering

Receptet kommer ifrån Annika Rogneby's 

bok "Bakglädje till vardag och fest"

Varm Chokladbakelse

En riktigt god chokladstinn dessert som serveras varm. 

Den kan med fördel även serveras kall om du vill.

Jätte god och mycket chokladsmak i, perfekt efterrätt till en finare 

middag eller till den som vill lyxa till det lite extra.

6 portioner

Ingredienser

4 ägg

4 äggulor

1 dl sukrin

150g mörk choklad (70-85%)

150g smör

1 dl mandelmjöl

2 msk kakao av fin kvalité

smält smör till formarna

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Vispa ägg och sukrin riktigt fluffigt

3. Smält finhackad choklad och smör på mycket svag värme under ständig omrörning

4. När allt smör är smält så tillsätt lite av äggsmeten och låt det blandas ordentligt

5. Tillsätt sedan äggsmeten i omgångar och rör samman tills allt blandas

6. Rör försiktigt ner mandelmjölet och sikta i kakaon. Blanda väl.

7. Smöra sex små suffléformar/pannacottaformar och fyll dom sedan med smet ända upp till kanten.

8. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter

9. Ta ut och servera med grädde eller hemma gjord glass

Receptet kommer ifrån Annika Rogneby's 

bok "Bakglädje till vardags och fest".

Irish Coffee

Ingredienser:
4 cl whiskey

2 tsk sukrin
1-1,5 dl starkt kaffe

1 dl vispgrädde (lätt vispad)

För bästa effekt kan du värma glaset i förväg. 

Börja med att hälla upp whiskey och sukrin, sen häller du i kaffe och rör ihop det.

Fyll ända upp till kanten med grädde och försök så det inte blandar sej med kaffet. Och glöm inte det viktigaste, en riktig Irish Coffee dricks genom grädden med ett sugrör.

Luftiga chokladmuffins

Har hittat ett litet bättre recept på Choklad muffins!

Ingredienser:
50 g smör
50 g 70% choklad
3 ägg (färska)
50 g (1 dl) hasselnötter


Gör så här
Hacka hasselnötterna.
Vispa ägggulorna poröst och länge.
Smält chokladen tillsammans med smör.

Vispa äggvitorna väl och hårt för sig tills man kan vända på byttan.

Blanda äggulorna, hasselnötterna tillsammans med choklad- och smörblandningen.

Vänd sedan ned äggvitorna försiktigt i blandningen.

Häll upp smeten i myuffins/bull-formar med en sked.

Grädda i ugn cirka 20-25 minuter i 150 grader.

Receptet kommer ifrån patriknordelind.blogspot.se

Chokladbollar med sesamfrön

Ingredienser:
100g Smör
150g Hasselnötter (grovt malda)
150g Kokos
1/2 tsk Vaniljpulver
50 g 70% mörk blockchoklad eller motsv.
2 msk Vispgrädde
1,5 msk Kallt starkt kaffe



Gör så här
Mät upp ingredienserna och lägg i smör, malda hasselnötter, kokos och vaniljpulver i en bunke.

Smält chokladen (lämpligvis i micron i en liten skål av porslin eller glas). Blanda den smälta chokladen med vispgrädde och kaffe till en jämn smet.

Förbered ett fat med kokos som du kan rulla dom färdirullade bollarna i.

Häll över chokladsmeten i bunken och blanda alla ingredienser med fingrarna. Smeten blir ganska kladdig men det går göra bollar utav den ändå, gör bollar och lägg på fatet med kokos - rulla därefter dom i kokos och lägg i en förvaringsburk och in i kylen ett par timmar.

Serveras lämpligen direkt från kylen. 

 I de flesta fall brukar man ju rulla bollarna i kokos, men tycker det blir så himlans 

mycket kokos smak då så rullade mina i sesamfrön istället...

Recept från lchfrecept.se

Maräng och Hallon kaka

 

24 bitar

Ingredienser:
0,75 dl sukrin
4 äggulor
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk grädde
1,5 tsk bakpulver
ca 1 – 1,5 dl hallon

Maräng:
4 äggvitor
0,75 dl sukrin
0,5 tsk ättiksprit

Beskrivning:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och sukrin fluffigt.
3. Mixa alla torra ingredienser och rör ner dem i  smeten tillsammans med grädden och smöret.
4. Bred ut smeten i en långpanna (20×30 cm) och strö över hallonen.
5. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Under omrörning tillsätt långsamt sukrinet och ättikspriten.
6. Rör tills du har en fast marängsmet. Bred ut marängsmeten över kakan och ställ formen i ugnen.
7. Grädda mitt i ugnen, ca 40 minuter.
8. Skär kakan när den har kallnat.

 

 

Receptet är ifrån Annika Rogneby.se

Lyxsås alá Linda

1 paket bacon

1 lök

3 dl grädde

lite riven ost

salt och peppar

Skär baconet och löken, låt det fräsa i en liten kastrull och häll sedan på grädden. När det tjocknat ihop sej lite kan du läga i liten riven ost, salta och peppra lite.

Här serveras den tillsammans med fläskfilé och blomkål

Frusen hallonkaka med varm bärsås

2dl Hasselnötter
300g Philadelphiaost
3dl Grädde
3 Ägg
3dl Hallon
1msk Sötningsmedel
Såsen:
2dl Bär, hallon och/eller jordgubbar

Kör hasselnötterna i en mixer. Strö ut den i en stor pajform. Vispa grädden ganska så hård tillsammans med florsockret. Blanda äggulorna med osten. Rör ihop grädden och ostblandningen. Värm hallonen och rör dem tills de har finfördelats till en relativt slät sås. Blanda i det. Vispa äggvitan hård.Vänd försiktigt ned den i smeten. Häll smeten över nötterna i formen. Låt frysa i minst sju timmar.

Såsen:  

Häll bären i en kastrull. Ha i lite vatten. Låt bären koka upp, mosa eller mixa dem så att såsen blir slät. Servera såsen till den frusna kakan.

Ta fram kakan minst tjugo minuter före servering. 

Såsen tillagas alldeles innan så att den är varm vid serveringen.

(Orginalreceptet hittar ni här, det ända jag 

gjort är helt enkelt att byta ut florsockret till sötningsmedel)

Hamburgare med lök alá Linda

1 kg nötfärs

2 ägg

1 lök

salt och peppar

Blanda alltihopa i en bunke och forma till så stora burgare du vill ha (de blir alltid lite mindre vid stekning). Själv gjorde jag ganska så små, perfekt att frysa in! Till mina burgare serverade jag haricoverts, stekt lök och egengjord hamburger dressing. När jag stekte mina burgare kryddade jag även lite extra, torkad dill är supergott på.

Hamburger dressing

Cream Fraiche

Majonäs
Tomatpuré
Chilisås
salt och peppar

Hallon Smoothie

2 personer

1dl hallon

1dl vispgrädde

1dl turkisk yoghurt

1dl bubbelvatten

Blanda alltihop i en mixer och häll upp i glas med sugrör och isbitar!

Receptet kommer ifrån lchf-recept.se

Linda's Thaisoppa med räkor

1 stor strimlad morot

1 strimlad purjolök

1 strimlad paprika

1 msk malen ingefära

5 dl fiskbuljong

2 dl kokosmjölk

400g laxfile i bitar

200g skalade räkor

olja

saft från 1 lime

salt & vitpeppar

färsk dill

 Fräs morot, purjolök och paprika i en gryta. 

Koka upp buljongen och häll ner den och kokosmjölken i grytan. 

Lägg ner lax och låt småkoka i 5 minuter.

Tillsätt räkor, olja och limesaften.

Smaka av med valfria kryddor, jag valde chili, timjan, vitlökspulver och lökpulver.

Dekorera med lite färsk dill på toppen

(receptet är en inspiration ifrån Thaisoppa med räkor 

Snabbt ner i vikt med LCHF - Enkelt och supergott!)

Taco Krydda

1,5 tsk salt

1 tsk vitlökspulver

2 tsk lökpulver

2 krm cayennepeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk maizenamjöl

Choklad muffins

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1/2 dl sötningsmedel

125g smält smör

100g philadelphiaost

1 dl vispgrädde

2 tsk bakpulver

4 ägg

4 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa sötningsmedel och ägg poröst. Smält smöret.

Vispa ner smör, vispgrädde och philadelphiaost.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner.

Använd muffinsformar eller muffinsplåt och grädda i ca 25 minuter.

(Med min smet gjorde jag 12 normalstora muffins och 8 små)

Chokladbollar

ca 25 stycken

100g smör

100g kokosflingor

150g mandelmjöl

3 msk kakao

2 msk kaffe

1/2 dl sötningsmedel

Blanda ihop alla ingredienser och 

gör små bollar och rulla i kokosflingor.

Bär och gräddtårta

Tårtbottnar

4 st äggvitor

2 dl kokosflingor

3 dl blandade hasselnötter

2 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader.

Mal nötter, blanda i kokosflingor och vaniljpulver

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dom i blandningen.

Gör tre ringar på ett bakplåtspapper, 18 cm i diameter. Bred ut smeten inom ringarna och grädda i ca 15 minuter. Tänk på att snabbt lossa dom snabbt från  papperet då de snabbt fastnar.

Fyllning

4 dl vispgrädde

hallon & blåbär

riven choklad (minst 80%)

Gör tre lager av tårtan och välj själv vad du vill ha emellan, jag hade ett lager hallon/Blåbär och grädde, ett lager grädde och hallon/blåbär med grädde och riven choklad på toppen.